縱觀現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，生意越來越難做，網(wǎng)紅餐廳沒落、傳統(tǒng)餐廳倒閉、情懷餐廳萎縮......行業(yè)在不斷地變化和洗牌，每天都有新餐廳的出現(xiàn)，和老餐廳的退出。很多投資餐飲的老板在付出沉重的代價后，才發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)并沒有想象中那么容易，餐飲店想要長遠發(fā)展，就要先了解局勢，順應(yīng)時代潮流，那么，餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是怎樣的呢?接下來跟著小九一起去看看吧!

　　會員精細化管理趨勢

　　餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的超級代表，不管是過去、現(xiàn)在還是將來，都不太可能發(fā)生大的改變，服務(wù)行業(yè)最大的問題，就是如何服務(wù)好自家的目標消費者。餐飲行業(yè)的龍頭老大海底撈，服務(wù)上在國內(nèi)做到了極致。

　　因為服務(wù)好，就可以享受到如此大的行業(yè)紅利，那為什么其他餐飲同行不去做?或者，換個說法，為何其他餐飲同行在服務(wù)上做不到海底撈這么好呢?如《海底撈你學不會》這本書中所言，很多很多餐飲同行都想學海底撈，一些老板甚至不惜到海底撈去打工、當臥底，但最后都學不會，或者學得不倫不類。

　　為什么?因為服務(wù)好只是表象，背后是一套非常龐大的員工管理體制和成長機制，當然，更主要的是一套合理的薪酬體系。但絕大多數(shù)老板的做法是，既想讓自家的服務(wù)向海底撈看齊，員工薪資又不愿意向海底撈看齊，其背后的原因就在于：沒有一套合理的薪酬體系和員工成長機制的話，餐廳學海底撈會變成東施效顰，最后變成四不像。

　　粉絲成主要經(jīng)濟來源

　　未來餐飲即將社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟的餐飲企業(yè)，將寸步難行。越來越多的餐廳，開始注重培養(yǎng)自己的品牌，建立自己的粉絲群，通過活動來增強粉絲的黏性，提升餐廳的復(fù)購率。

　　提及餐飲社群，首先想到的會是伏牛堂的張?zhí)煲唬麖囊煌朊追郯l(fā)展到人，創(chuàng)建一個又一個的社群小組，將品牌注入自己的見解，目前微博粉絲量將近60萬，霸蠻社成員總計超20萬，這在社群運營的歷史里，是首屈可指的。他把一碗米粉玩成了社群，并且輕松獲得　　1700萬的融資。一旦手里有20萬粉絲，他們認可你，你有什么事情辦不成呢?

　　健康成餐飲行業(yè)發(fā)展必然要求

　　健康是促進人的全面發(fā)展的必然要求，也是促進餐飲發(fā)展的必要條件，沒有健康作為條件，就會失去餐飲的價值，餐飲也會陷入惡性循環(huán)。

　　這幾年政府一直在促進餐飲食品行業(yè)的安全與健康，不管是去年史上最嚴的《食品安全法》還是今年的供給側(cè)改革，最主要的問題是想從源頭保障食品安全。也說明了行業(yè)對健康品質(zhì)的要求不斷提高。

　　事實上，不少餐企也已經(jīng)看到了健康餐飲的趨勢，但仍在銷售火爆的重口味和健康餐飲趨勢間徘徊。但是我們從今年餐飲行業(yè)的發(fā)展看來，天然健康餐飲的風口已經(jīng)來臨，而證據(jù)就是無添加產(chǎn)品的市場占有率直線上升。

　　多品類衍生經(jīng)營

　　單品類經(jīng)營不再適合未來發(fā)展趨勢。的確，這兩年單品餐飲很受投資創(chuàng)業(yè)者青睞，“小而美”、“精而?！?、“匠心烹制”、“古法醞釀”、“單品為王”、“差異化”、“成本控”，都一個勁的往單品靠，也確實走出了不少單品走紅的餐飲店家，但逸馬君只想說，那些因單品而熱賣或在互聯(lián)網(wǎng)上名聲大噪的走紅餐廳，很多都是投機取巧，或是站在浪尖，一旦潮流褪去，就很難生存。

　　未來餐飲一定是以單品類爆款作為切入口，展開其他品類，或者相似品類產(chǎn)品線衍生，就像星巴克最早堅決不上架三明治，可后來還是上架了，甚至現(xiàn)在賣起了麥芬、冰激凌、意面，最近就在打酸奶沙冰的主意。可見，單品經(jīng)營不再是未來餐飲發(fā)展趨勢。

　　總的來說，未來的餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢前景很可觀，但餐飲行業(yè)再也不是簡單的傳統(tǒng)模式，想要發(fā)展的更好，就要順應(yīng)時代的發(fā)展，迎合消費者的需求，做出適當?shù)母淖?，因為你不改變，就得被淘?